冬季生產作物

山藥

10月 - 4月

台北市（士林、北投）、新北市（石門、雙溪、貢寮、瑞芳、平溪、三芝、汐止、金山）、新竹（湖口、芎林）、桃園（大溪）、宜蘭（蘇澳、礁溪、冬山）、屏東（恆春）、花蓮（新城、光復）、南投（竹山、民間）、彰化（二水）、嘉義縣

山藥是一年一收的產物，外型有圓形、塊狀型以及長條形，它的口感Ｑ黏，無論是生食或者是做成菜餚，味道和營養都是一級棒。四神湯中不可或缺的中藥材「淮山」，其實就是山藥的一種，更是四神湯及一般食補不可或缺的材料，是全家人溫補的好食材。

生長特徵

﹝花﹞夏天開乳白色小花，雌雄異株，雄花序為直立的穗狀花序，雌花序為下垂的穗狀花序。

﹝莖﹞為球形或圓筒形的地下塊莖，表皮為黑褐色或深紅色，剖開斷面為白色。

﹝葉﹞葉為心形或卵狀心形，前端銳尖，主葉脈有7～11條。

﹝果﹞三稜狀扁圓形或三稜狀圓形，表面有白粉，四周有膜質翅。

營養成分

購買時要選擇薯塊完整、鬚根少，並且要注意有無腐爛，同體積則以愈重愈好。

選購要領

選購時以表皮光滑，有重量感，以手指彈擊聲音清脆者為佳。

資料與圖片來源 ▶ 農業部．農業兒童網

青花菜

11月 - 4月

嘉義縣（六腳鄉）、彰化縣、雲林縣

青花菜和花椰菜在外觀上非常相似，且都屬於十字花科花菜類蔬菜，但它並不是花椰菜的一種。青花菜最早由野生甘藍演化而來，我們平時食用的部位是青花菜已經已分化的小花蕾，因為花蕾小巧討喜，因此又又有「青花苔」之稱。

生長特徵

﹝花﹞由花梗和未發育的花芽聚集形成綠色大花蕾球，開花時花為淡黃色，逐漸會變成白色。

﹝莖﹞莖粗壯、直立，有分枝。

﹝葉﹞為圓形至橢圓形，表面為綠色，頂端圓形，並會圍繞著莖開展。

﹝果﹞為圓柱形，種子為寬橢圓形。

營養成分

蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質。

選購要領

挑選莖幹粗短、結實較佳，花蕾需緊密、翠綠。如花蕾鬆散或者出現黃色，表示已開始老化。

資料與圖片來源 ▶ 農業知識入口網

草莓

1月 - 3月

苗栗縣、南投縣

草莓又叫紅莓、洋莓或地莓，它雖然有一個「莓」字，但在植物學的定義中它並不是莓果類，而是聚合性的水果。台灣有許多草莓品種，如豐香草莓、香水草莓、白草莓等，並有許多草莓的副產品，如果醬、果汁、蛋糕或酒，甚至能與香腸、餛飩結合，食用方法非常多變。

生長特徵

﹝花﹞花分成兩性，花瓣為白色，形狀近似圓形或倒卵橢圓形，花期12月至翌年3月。

﹝莖﹞為草本莖，通常低於葉子或相等，有黃色柔毛。

﹝葉﹞葉為三出，形狀似倒卵形或菱形，葉緣為鋸齒狀，葉表為深綠色，無毛，背面為淡白綠色，有稀疏短毛。

﹝果﹞為許多小單果聚在花萼上的聚合果，形狀為尖卵形，表面光滑。我們食用的部分為一種假果，是由花托在傳播花粉後發育膨脹而成，真正的果實是假果表層上的小點。

營養成分

醣類、蛋白質、有機酸、果膠、維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質。

選購要領

選購時要選擇7至8分熟、外觀均勻不畸形，果色鮮紅有光澤，沒有碰傷而且香氣濃郁的最佳。

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資料與圖片來源 ▶ 農業知識入口網、農業兒童網

番茄

1月 - 4月

新竹縣（竹東鎮、芎林鄉）、花蓮縣（吉安鄉、壽豐鄉）、宜蘭縣（礁溪鄉、壯圍鄉、員山鄉、五結鄉、羅東鄉、三星鄉）、台東縣（池上鄉）、嘉義縣（新港鄉）、彰化縣（員林鄉）、雲林縣（西螺鄉、二崙鄉、元長鄉、崙背鄉，鹽埔鄉、新埤鄉、潮州鄉、萬丹鄉、南州鄉）、南投縣（竹山鄉、水里鄉、信義鄉）、高雄市

番茄是蔬菜還是水果呢？番茄含有豐富的茄紅素，和一般加熱後營養素就流失的現象相反，不但完全不怕加熱，反而烹調加工過後更容易釋放出營養素，也更容易吸收。因此，台灣食品營養成分資料庫分類，將大番茄分作蔬菜，而一般不會拿來煮食，含有豐富維生素C的小番茄被認為是水果。市面上的大番茄有牛番茄、粉柿番茄、黑柿番茄；小番茄有聖女番茄、玉女番茄、紅姑娘、金瑩番茄等。

生長特徵

﹝花﹞花為聚繖或總狀花序，花為黃色完全花，花瓣細長，花萼有5片。

﹝莖﹞莖有剛毛及油腺，老化後會轉為木質化。

﹝葉﹞為羽狀複葉，葉表淺綠或深綠色，葉緣呈波浪狀。

﹝果﹞為漿果類，果實顏色為紅色或黃色，形狀有球形、圓形或長橢圓形，肉質為胎座，外皮較薄。

營養成分

蛋白質、脂質、熱量、醣質、纖維、灰質、鈣、磷、鐵、維生素A2、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、番茄素。

選購要領

挑選時，大果以果型圓潤飽滿、果肩呈青綠色而果頂已轉紅較佳。小果則以果形完整、果色鮮紅，無擠壓外傷或萎縮者較佳。

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四季農漁生產地圖

春季生產作物

夏季生產作物

秋季生產作物

冬季生產作物

冬季代表作物

米、茶葉、落花生、甘藍、結球白菜（包心白、山東白菜、大白菜）、結球萵苣（美生菜、球萵苣）、花椰菜、香蕉、蓮霧、釋迦(番荔枝)、番石榴、椪柑、柳橙、桶柑、甘藷、蜜棗、巨峰葡萄、洋蔥、木瓜、青蔥、菊花、蕹菜 段木香菇、香水檸檬、萵苣、紫心甘薯

冬季代表漁產

超低溫鮪魚、鯖魚、烏魚、白帶魚、紅甘（鰺）、白鯧、秋刀魚、台灣鯛、鰻魚、鱸魚（以七星鱸及金目鱸為主）、石斑魚、虱目魚、白蝦、文蛤、青魚、鱅、湯鯉、日本真鱸、孔雀花鱂、麥奇鉤吻鱒、銀紋笛鯛、大黃魚、紅點海鯡鯉、青鸚哥魚、日本大眼鯛、褒氏貧鱠、台灣姬魚、狹頜海鰻、棘頭梅童魚、金線魚